“Voy a decirte algo que debería guardar en secreto”, me comentóNinoRedruello“¿Sabes por qué engancha tanto el escalope empanado enFismuler? Porque genera una adición emocional antes, incluso, que gastronómica. Cuando lo muerdes las porciones se volatilizan en la boca con una sensación compartida de jugosidad, terneza y textura. No pretendo decir que nuestro escalope, que llamamosSan Románen homenaje a un cliente, sea mejor que ninguno. Si lo hiciéramos con solomillo de ternera, que aguanta bien el empanado, se apreciaría más el sabor de la carne. Sin embargo, nuestra receta, más neutra, es adictiva. Aquí lo elaboramos con lomo de cerdo; enLa Ancha, nuestra casa madre, con carne de ternera”-----------------------------------------------------------------------------
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