La sobrasada, un superalimento con muchos beneficios-----------------------------------
POR KIM SEVERSON
JULIO 10, 2017
NUEVA YORK ⎯ Baarbara Hodgin, quien fuera presidenta de la Asociación del Sendero del Macizo del Pacífico, tiene edad suficiente para recordar una época en que, si se le preguntaba a un excursionista qué cenaría, la respuesta común sería “algo café en una taza” o “algo verde en una taza”. En broma se le llamaba un pad thai para el camino a un sobre de jugo en polvo de limón no endulzado.
Ahora, los excursionistas de larga distancia vierten café expreso francés en tazas de titanio de doble pared de 60 dólares y elaboran cerveza en el camino con un concentrado al que hacen espumar con ácido cítrico y bicarbonato de potasio. Los campistas en vehículos empacan chorizo, kale y batatas en bolsos de tela, y cuecen a fuego lento shakshuka (un plato de la comida de Oriente Medio preparado con tomates, especias y huevos) para el desayuno con aroma a comino en cocinas de campamento que vienen ensambladas con piletas y soportes para toallas de papel.
Y si su teléfono se queda sin batería mientras está disfrutando de la naturaleza, una diminuta cocina alimentada con ramitas puede convertir el calor en electricidad y cargarlo.
Como las visitas a los parques nacionales de Estados Unidos han establecido récords durante tres años consecutivos, y han aumentado las habilidades culinarias y el impulso por documentar cada comida en las redes sociales, la cocina en los campamentos de la nación ha dado un salto cuántico.
“¿Por qué no hacer a
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